כדורי בשר ברוטב אדום עם ירקות

מכינים את התערובת לכדורי הבשר

• במעבד מזון טוחנים לעיסה את הבצל, שיני השום והפטרוזיליה.
• מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר המרכיבים.
• לשים היטב לקבלת עיסה אחידה - ושמים במקרר ל20 דקות לפחות.
• בינתיים מכינים את הרוטב.

הרוטב האדום

• חותכים את הבצל לחתיכות גסות.
• מקלפים את הגזר וחותכים לעיגולים בעובי חצי ס"מ.
• חותכים את הקצוות של הקישואים, חותכים אותם לרבעים ואז חותכים לפרוסות של חצי ס"מ.
• חותכים את העגבניות לקוביות קטנטנות.
• מחממים שמן זית בסיר גדול במיוחד (עדיף יציקה עם תחתית עבה)
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, הגזר והקישואים ומטגנים 3-4 דקות תוך ערבוב עד שהבצל נהיה שקוף והגזר מתחיל להתרכך.
• מוסיפים את העגבניה וממשיכים לטגן עוד 3 דקות תוך ערבוב.
• מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים וממשיכים לטגן 2-3 דקות.
• מוסיפים את המים הרותחים - ומביאים לרתיחה.

מכינים את הכדורים ומוסיפים לרוטב

• בידיים לחות מעט יוצרים כדורי בשר בגודל של כדורי פינגפונג ומכניסים לרוטב המבעבע - שימו לב שהרוטב רותח - אחרת הכדורים יתפרקו.
• מכניסים את כל הכדורים ומשאירים אותם לרתוח ברוטב 5 דקות.
• מנמיכים את האש לבינונית נמוכה כך שישאר בעבוע קל של הרוטב ומבשלים 45 דקות ללא מכסה.

זהו! מוכן!

מגישים על אורז לבן או על ספגטי עם הרבה רוטב.