רול טורטיית פטריות

מכינים את תערובת הפטריות

• שוטפים את הפטריות וקוצצים אותן לקוביות גסות.
• מקלפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי פרוסות.
• ממיסים במחבת גדולה את החמאה יחד עם שמן הזית.
• מוסיפים את הבצל וטגנים עד שהוא נהיה שקוף.
• מוסיפים את הפטריות ומטגנים תוך ערבוב עד שהפטריות מסיימות להגיר את הנוזלים שלהן והבצל משחים קלות.
• מוסיפים את המלח, הפלפל ואגוז המוסקט ומערבבים.
• מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהקמח משחים.
• מוסיפים את השמנת, מביאים לרתיחה ומערבבים.
• מבשלים עוד כמה דקות על אש נמוכה תוך ערבוב עד שהעסק מסמיך במיוחד ומעבירים לקערה שיצטנן מעט.

מכינים את הטורטיות

• חותכים את הגזר והפלפל לרצועות ואז חותכים באמצע שיהיו רצועות קצרות.
• חתכים כל פרוסת גבינה ל4 רצועות.
• מערבבים את הקמח והמים בקערונת - המרקם צריך להיות סמיך ולא בצקי.
• לוקחים כל טורטיה, ומחממים על מחבת פסים כ15 שניות מכל צד. (מחממים רק את הטורייה שממלאים. מסיימים למלא - מחממים חדשה). אם אין מחבת פסים - מחבת רגילה או 10 שניות במיקרו יעשו את העבודה. הפסים זה רק ליופי.
• מניחים את הטורטייה על משטח עבודה.
• מודדים בערך 2 ס"מ מתחילת הטורטייה ומניחים 2 כפיות גדושות מלית פטריות. דואגים שישארו 2 ס"מ בצדדים.
• מניחים קצת ירקות ופרוסת גבינה על המלית.
• מקפלים את קצת הטורטיה על המלית וסוגרים מהצדדים.
• מורחים על הקצה של הטורטייה בעזרת מברשת - בלילת קמח ומים.
• מגלגלים את הטורטיה על הבלילה לסגירה.
• מניחים את הטורטיות המגולגלות על החלק הסגור בתבנית אפייה.

בשלב הזה - אפשר לשים הכל במקרר עד כ20 דקות לפני ההגשה.

מכינים את הסלסה

• מחממים מחבת ריקה או סיר קטן על האש.
• מוסיפים את רסק העבניות והצ'ילי המתוק ומערבבים.
• מוסיפים את הרום - למתקדמים - אפשר להבעיר את הרום. זה מאוד מרשים למי שמסתכל וגם מקרמל את כל העסק ונותן לו מתיקות נעימה.
• ממשיכים לבשל על אש קטנה כמה דקות עד להסמכה.

להגשה

• מחממים תנור ל180 מעלות
• מכניסים את הטורטייות לתנור ל15 דקות.
• מוציאים מהתנור.
• חותכים כל טורטייה לחצי באלכסון.
• מורחים רוטב סלסה על צלחת קטנה.
• מניחים את הטורטייות בצורה יפה על הרוטב - ומגישים.

זהו! מוכן!