גוז'גז'ה – לחמניות ממולאות בשר

• שמים בקערה גדולה את הקמח, מוסיפים את השמרים והשמן ולשים בידיים.
• מוסיפים מים לאט לאט לפי הצורך תוך כדי לישה.
• מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק אחיד, חזק וגמיש.
• מכסים את הקערה במגבת ומניחים להתפחה - לשעה לפחות.
• בינתיים - קוצצים את הבצל והפטרוזיליה.
• מחממים במחבת גדולה את שמן הזית.
• מטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף ומתחיל להזהיב.
• מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.
• מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו.
• מוסיפים את המלח, הפלפל השחור והתבלינים.
• מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.
• ממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד כמה דקות ומכבים את האש.
• שמים את המחבת בצד ומחכים שהתערובת תתקרר.
• כשהבצק סיים לתפוח והכפיל את נפחו לפחות - מרדדים אותו על משטח מקומח.
• צריך לרדד דק דק. הבצק קצת קשה לרידוד - אבל קצת כוח ויהיה בסדר.
• קורצים עיגולים עם חותכן או קערה (בערך 10 ס"מ קוטר).
• שמים בכל עיגול כף גדושה של מלית בשר וסוגרים בצביטה.
• מניחים כל כדור ממולא בתבנית - כשהצד שסגרנו כלפי מטה. משאירים רווח של 2 ס"מ בין כדור לכדור.
• לאחר שסיימנו את כל הכדורים - מניחים אותם ל20 דקות לתפיחה שניה. הם אמורים לטפוח רק מעט.
• לאחר מכן - מושחים את הכדורים בביצה טרופה ומפזרים שומשום. (מי שרוצה יכול לפזר גם פרג, קצח או קימל - מה שאתם אוהבים)
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל 190 מעלות - לחצי שעה.

זהו! מוכן!

מגישים עם סלט קצוץ דק דק דק עם הרבה כוסברה.