צ'יפס דק מושלם

• מקלפים את תפוחי האדמה.
• חותכים אותם לפרוסות בעובי חצי ס"מ.
• את הפרוסות חותכים לרצועות בעובי חצי ס"מ.
• מחממים שמן עמוד בצ'יפסר או סיר. אם מחממים בסיר - מומלץ לעבוד עם מדחום. השמן צריך להיות מחוממם ל150 מעלות. אם משתמשים בשמן זית (מומלץ - מוסיף ארומה נהדרת ומוריד את רמות החמצון) עובדים איתו ביחס של 1:3 כלומר 75% שמן צמחי ו25% שמן זית.
• כשהשמן מגיע ל150 מעלות מכניסים את הצ'יפס. אם הצ'יפסר או הסיר קטנים - מכניסים רק חצי מהכמות ועושים בנגלות.
• מטגנים את הצ'יפס 7 דקות בדיוק ומוציאים לנייר סופג - בשלב הזה הצ'יפס אמור להיות בצבע צהוב מט. כלומר לא מבריק. לא שחום, לא חום - צהוב מט.
• נותנים לצ'יפס להתקרר לטמפ' החדר - ובינתיים מחממים את השמן העמוק לטמפ' של 180 מעלות.
• כשהשמן רותח - מכניסים את הצ'יפס פנימה (שוב - אפשר בנגלות).
• מטגנים עוד 7 דקות בדיוק ומוציאים לנייר סופג - עכשיו הצ'יפס אמור להיות מושחם ויפה.
• כשהנייר סיים לספוג -מוציאים אותו.
• מפזרים מלח בעדינות לפי הטעם ומקפיצים קצת את הצ'יפס בקערה.

זהו! מוכן!

מגישים עם מיונז קפה, דיז'ונז וקשטופ.