דלעת ערמונים במילוי ירקות שורש

• חותכים מלמעלה את דלעת הערמונים ושומרים את החלק של הראש בצד.
• מנקים היטב מבפנים (אם יש ילדים, זה הזמן להכניס אותם לעבודה), מוציאים עם כף את כל הגרעינים והשערות שבפנים.
• קוצצים קטן קטן קטן את כל הירקות - אפשר לוותר על הליבה (החלק עם הגרעינים) של הזוקיני בגלל שהיא מלאה בנוזלים ואין בה הרבה טעם.
• מחממים מחבת גדולה עם שמן זית.
• ברגע שהשמן מתחיל לעשן מקפצים את כל הירקות במשך כשתי דקות.
• מוסיפים את העשבים הקצוצים.
• מקפיצים עוד פעמיים שלוש ומוסיפים את היין הלבן.
• הערת ביניים: חשוב לשמור על חום גבוה תמיד במחבת לאורך כל הבישול
• ממשיכים לערבב או להקפיץ את כל הירקות עד שהיין מתאדה ומצטמצם ונהיה סמיך.
• כל התהליך צריך להימשך לא יותר מ5-7 דקות בתנאי ששומרים על חום כמה שיותר גבוה של המחבת - ירקות השרוש אמורות להיות חצי רכות.
• מסדרים את דלעת הערמונים בתבנית על נייר אפיה.
• את כל הסלט היפהיפה והחם שלנו מהמחבת ממלאים לתוך דלעת הערמונים.
• סוגרים את דלעת הערמונים עם החלק שחתכנו קודם ושמרנו, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכ 15-20 דקות.

זהו! מוכן!

בתאבון!