בורקס בשר ותרד

• מכינים את מדליוני התרד על פי ההוראות על האריזה (משהו כמו 5 דקות במיקרוגל) ומסננים אותו היטב מהנוזלים. הכי טוב - לשים במסננת וללחוץ את התרד עם לקקן. ומניחים בצד.
• קוצצים את הבצל.
• מחממים את שמן הזית במחבת גדולה.
• מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף.
• מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.
• מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך ערבוב עד שהוא משנה את צבעו לחלוטין.
• מוסיפים את התבלינים המלח והפלפל ומערבבים.
• מוסיפים את התרד ומערבבים היטב.
• מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עוד 5 דקות תוך ערבוב.
• מורידים מהאש ונותנים לתערובת להתקרר איזה 15 דק'.
• כשהתערובת מתקררת לטמפ' שאפשר לגעת בה עם האצבע - שוברים פנימה ביצה אחת ומערבבים היטב.
• לוקחים את בצק העלים ופותחים משטח באורך 35 ס"מ בערך על נייר אפיה.
• מניחים באמצע המשטח כמות נאה של תערובת בשר ותרד לא לפחד לפוצץ בתערובת - ומשאירים חצי ס"מ מלמעלה ומלמטה.
• לוקחים את הבצק מצידי התערובת וסוגרים עליה כך שנוצרת שכבה כפולה. את הקצוות למעלה ולמטה מהדקים ומקפלים כלפי מטה (כלומר כלפי השכבה היחידה).
• הופכים את בצק העלים הממולא - ומסדרים בצד נייר האפיה.
• חוזרים על הפעולות עד שנגמר בצק העלים או תערובת הבשר. (בד"כ יוצא 3 בורקסים גדולים או 4 קטנים) - אני מכין מראש 2 תבניות - 2 בורקסים בכל תבנית.
• בעזרת סכין חדה חורצים 3-4 חריצים בבצק העלים וחושפים את המילוי.
• טורפים ביצה ומושחים את המאפים ומפזרים מעל הרבה שומשום.
• מכניסים לתנור ב180 מעלות ל40 דקות.
• בינתיים מי שרוצה מכין רוטב סלסה: מרתיחים יחד את הצ'ילי המתוק ורסק העגבניות ומערבבים היטב עד לרתיחה ומורידים מהאש.

זהו! מוכן!

מגישים עם סלט קצוץ וקערה עמוסה הום פרייז.