מרק קובה סלק

כדורי הבשר לקובה

• בקערה גדולה שמים את כל מרכיבי הקובה ולשים בידיים טוב טוב עד לקבלת עיסה אחידה.
• בידיים מעט לחות יוצרים כדורי בשר בגודל של קצת פחות מכדור פינג פונג (אמורים לצאת בסביבות 20-22 קובות).
• מניחים את הכדורים בקופסה \ תבנית \ כלי אחסנה ושמים במקפיא לכמה שעות (לפחות שעתיים) - אפשר לנטוש אותם במקפיא אפילו שבוע עד למרק הבא. ובינתיים מכינים את המרק והבצק.

המרק

• בסיר גדול ורחב מחממים את שמן הקנולה.
• כשהוא רותח - מוסיפים את הבצלים הסגולים ומטגנים אותם עד שהם נהיים שקופים.
• מוסיפים את השום מטגנים עוד דקה.
• מוסיפים את הסלקים והגזר וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב בערך 5 דקות.
• מוסיפים את המים הרותחים ומבשלים 5 דקות.
• מוציאים כוס של מי מרק ומניחים בצד עד שהם מתקררים.
• מוסיפים את שאר החומרים של המרק לסיר (הסוכר החום, דבש, מיץ לימון, מלח ופלפל) מביאים לרתיחה ואז מעבירים לאש קטנה שישאר בעבוע קל.
• מבשלים 20 דקות ומכבים את האש.

הבצק

• בקערה חדשה ונקייה שמים את מרכיבי הבצק ומערבבים קלות.
• מוסיפים את מי המרק שהוצאנו מקודם, לאחר שהתקררו לטמפרטורה שלא תשרוף לכם את היד.
• מוסיפים מעט מעט ומערבבים כל פעם עד שנוצרת עיסה במרקם של פלסטלינה. אם מי המרק לא מספיקים אפשר להוסיף טיפה מים. אבל זהירות לא להוסיף יותר מדי.
• כשהבצק מוכן - מכסים את הקערה במגבת ונותנים לו לנוח 20 דקות.

הקובה

• מוציאים את הבשר מהמקפיא.
• לוקחים חתיכה של בצק (בערך בגודל של הקובה - אפשר קצת פחות) משטחים אותה ומניחים במרכזה כדור בשר.
• סוגרים את הבצק, ומהדקים.
• עם ממש מעט מים מורחים על נקודת החיבור של הבצק ומשטחים את התפר.
• חוזרים על הפעולה בזריזות עד שכל הכדורים מוכנים. (בשלב הזה אפשר להקפיא את הקובות לשימוש בזמן אחר)
• מביאים את המרק לרתיחה.
• מכניסים בעדינות את הקובות למרק כשמדי פעם מנערים את הסיר מהידיות על מנת שהקובות יסתדרו בפנים יפה יפה.
• מבשלים על אש נמוכה (כרגיל תוך בעבוע קליל) במשך שעה.

זהו - מוכן! שיהיה לכם יום שישי שמח ונפלא, ושבת שלום.

כמובן - מגישים או כמרק בפני עצמו, או על אורז לבן. מנה אמורה להכיל 3 -4 קובות. (גם כדי שיספיק לכולם, וגם כי זה ממש ממלא, ולא כדאי להגיע לארוחת שבת מלאים...)

בתאבון!